手撕鸡的做法 广东名菜——手撕鸡🐔 手撕鸡怎么做
“好吃又简单,不需要什么特殊技巧,在家也可以做的广东名菜。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 焯 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手撕鸡的做法步骤
1、把光鸡洗干净备用。
2、烧一大锅开水,往水里放入两勺盐,两块拍碎的姜以及两个葱结,盖上锅盖烧五分钟。然后拎着光鸡的头,把整只鸡(头除外)放入开水中烫20秒,又拎起来晾几秒;如此重复三遍。
3、烫好三遍后,把鸡放入开水中,上面盖上一个盘子,保证整只鸡泡在开水中,然后盖上锅盖,小火煮5—10分钟(视鸡的大小而定),然后熄火焖30分钟。
4、焖后30分钟后,用筷子戳一下鸡身,如果没有血水渗出,鸡就熟了,可以捞出来,放入提前准备好的冰水中浸泡10分钟(这样子处理过的鸡皮很Q弹爽口),然后捞起晾干水。
5、接着准备做调料:碗中放入一包盐焗鸡粉,加入两大勺芝麻油,一勺花生油,把它们搅拌均匀即可。
6、锅烧热,把白芝麻倒入炒香装起来备用。
7、鸡除去屁股和头部,然后用手把它撕开,把皮肉撕碎装好到盆里。
8、接着往鸡肉中倒入调料,白芝麻以及葱丝,把它们捞均匀即可。
9、把捞好味道的手撕鸡装盘,就可以上桌来吃啦!
10、味道真的很赞哦!
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