舒芙蕾草莓卷的做法 红火火的草莓季——舒芙蕾草莓卷 舒芙蕾草莓卷怎么做
食材明细
舒芙蕾草莓卷的做法步骤
1、草莓洗净,用厨房用纸擦干水份,其中三颗切丁,吸干水份。
2、蛋黄蛋白分别打到无油无水的盆中。
3、蛋黄加入10克细砂糖,并搅打至均匀。
4、牛奶加黄油隔水小火加热至黄油融化,并保持温热的状态。
5、蛋白分三次放入60克细砂糖,打至湿性发泡。
6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。用翻拌的手法拌匀。
7、筛入低粉,同样翻拌拌匀至无颗粒。
8、再倒入蛋白糊中,翻拌均匀。
9、将温热的牛奶黄油糊倒入上一步骤的面糊中,要沿着刮刀慢慢倒中,轻轻拌匀。
10、烤盘铺上油纸,倒入面糊,用刮刀抹平。
11、震去汽泡,撒上草莓丁
12、烤箱提前预热好,根据自己的操作时间来决定在什么时间预热烤箱,以免耽误入箱,以至消泡。180度,上下火中层,18-20分钟。烤的时候加少量糖打发淡奶油。
13、烤好的蛋糕片出箱后倒扣在新的一张油纸上,把之前的油纸盖上,以免在放置晾凉时发干,在不烫手的时候就可以把淡奶油抹上去,上端尾部不抹留出一点,摆上草莓,卷起,冰箱冷藏半小时以上,切片。
14、很漂亮的颜色
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