舒芙蕾的做法,舒芙蕾怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
舒芙蕾的做法步骤
1、4个蛋黄加3g盐打至微微发白。
2、4个蛋清加几滴白醋发发。
3、加20g白砂糖打。
4、持续中高速打发到偏硬的状态(纹路特清晰、插入牙签不倒)。
5、蛋黄和蛋白翻拌均匀。
6、倒入涂了油的模具里,九分满。
7、烤箱预热后,150度烤40分钟左右。
8、会慢慢爬高…挺治愈的。
9、成品图。
小窍门
由于过度膨胀且出炉后温度会骤降,所以如果遇到出炉即回缩的现象属于正常。
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