原味舒芙蕾的做法,原味舒芙蕾怎么做
“知道它的人,说它是来自法国的鸡蛋羹;吃过它的人,说它是一道轻松时刻享用的甜品;了解它的人,说它就像爱一样甜。
不过在我看来它经久不衰的魅力,除了它的味道,最重要的是它那昙花一现、转瞬即逝的品尝时间。
烤好之后的舒芙蕾,需要在几分钟的时间内吃掉它,否则随着热气散去,它就会塌陷,随之失去自身那个独特轻盈的口感。
只有把握它最佳的品尝时间,才能有极致的体验。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
原味舒芙蕾的做法步骤
1、.四个烤碗的量,家里只有两个烤碗,加了4个小纸杯,模具内层抹一层黄油再撒些白糖。
2、牛奶、黄油、5克白糖放入奶锅里。
3、小火加热至黄油溶化。
4、关火,筛入低筋面粉搅匀。
5、重新用小火加热至成糊状离火。
6、面糊稍凉后放入蛋黄。
7、搅拌匀,190度预热烤箱。
8、蛋清加入30克白糖。
9、用电动打蛋器打成湿性发泡状态。
10、挖三分之一的蛋白泡到蛋黄糊里切拌匀。
11、再将蛋黄糊倒回蛋白泡里,切拌匀。
12、倒入第一步骤准备好的模具里。
13、送入190度预热好的烤箱,中层190度烤18-20分钟(视各家烤箱脾气而定)。
14、这必须得抢拍哦。
15、做过多次,这次抢拍算是最满意的,不光记的拍,还得赶快品尝。
小窍门
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