黑米吐司的做法,黑米吐司怎么做
“浓浓的黑米香味,有着吐司的柔软和口感。当零食、做早餐,都是不错的选择哦。老人和孩子食用既容易消化又补充营养哦。
黑米是一种药、食兼用的大米,米质佳,口味很好,很香纯。黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;还具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑米吐司的做法步骤
1、原料:面包粉、黑米面、白糖、鸡蛋、盐、橄榄油。
2、将面包粉、黑米面、白糖、鸡蛋、清水、耐高糖酵母倒入面包桶中,启动揉面程序。
3、当面团可以成形时,加入盐,继续揉面程序。
4、面团变得光滑,能拉出较粗糙的薄膜时,加入橄榄油,继续揉面程序。
5、用手能将面团拉出较结实的薄膜时,取出面团整理成圆形,放盆中盖保鲜膜室温发酵。
6、面团发酵至2倍大,用手在面团上戳一个小洞不回缩不塌陷,即表明面团发酵完成。
7、将面团移到皮肤上,揉搓排气后,分成三等份,盖上保鲜膜静置20分钟。
8、20分钟后,取出一个面团,擀成椭圆形。
9、上部和下部往中间折叠,再擀开。
10、然后从上向下折三折,将其余的面团都依次做好。
11、放入吐司模具中,烤箱置发酵档,模具入烤箱,发酵1个小时。
12、面团发酵至模具八分满后取出,烤箱预热上、下火180度,预热完成后将模具放入烤箱,上、下火180度烤36分钟,烤制完成取出晾凉即可。
13、成品。
14、成品。
小窍门
1、因为添加了黑米面,液体用量相应减少。
2、烤箱的温度要根据自家烤箱的特性来设置。
3、面包坯发到模具的八分满时再进行烤制。
4、可以将黑米面换成其他的粗粮。
5、不同的吐司盒,传热不同,因此发酵时间和烘烤时间都不同。
6、烤好的吐司要晾凉后再进行包装。
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