玉米吐司的做法,玉米吐司怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
玉米吐司的做法步骤
1、先把液种材料高粉、水、酵母放到一起
2、搅拌成团即可
3、室温发酵至表面起泡,放冰箱冷藏16小时以上
4、这是冷藏后的液体酵种
5、厨师机搅拌缸里加入主面团除葵花籽油外的其他材料,再加入液体酵种
6、搅拌至可以拉出较厚的膜
7、加入葵花籽油,手揉,把油都揉进面团里,液体的油用手揉比用厨师机或面包机容易
8、继续用厨师机或面包机揉面至可以拉出薄而坚挺的膜
9、揉面时将冷冻的黏玉米粒取出,无需解冻,直接焯水。焯水后沥干备用
10、加入沥干水分的玉米粒
11、把玉米粒揉进面团,揉匀即可
12、放温暖处发酵至2倍大
13、取出排气,揉圆
14、分成3等份
15、取一份擀开成椭圆形,翻面
16、沿长轴往中间各折1/3
17、再擀长,压薄底边
18、自上而下卷起,卷的紧一点
19、卷好的样子
20、卷好的面包卷放入不粘吐司盒里
21、放温暖湿润处进行最后发酵,发酵好后表面刷蛋液
22、入预热好的180度烤箱下层,上下火,烤35分钟左右,表面上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即取出,放烤网上晾凉
23、掰开来看,吐司很柔软
24、切片,组织还不错吧。
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