酸奶果仁小蛋糕的做法,酸奶果仁小蛋糕怎么做
“这款蛋糕的基本配料只有鸡蛋、面粉、糖和油,实际就是一款海绵小蛋糕。为了增加它的营养,我又加进了一点儿原味酸奶,搭配一些瓜子、芝麻等。在操作上,只要全蛋打发到位、切拌手法准确,不需要任何添加剂。由于糖和油的分量都不高,也算得上是一款很健康的小蛋糕了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶果仁小蛋糕的做法步骤
1、玉米油、酸奶、香草精一起放进大碗;
2、用手抽使劲抽打至完全融合在一起,基本看不到油花;
3、鸡蛋加细砂糖放进另一个大碗,保证大碗无水无油、非常干净;
4、用电动打蛋器打发,颜色发白、体积膨胀、滴落后的痕迹基本不会消失,关键是牙签插入1cm左右屹立不倒,才算是打发到位;
5、分两次筛入低筋面粉;
6、用手抽采用压、翻、划十字等方法搅拌至看不见干粉后,再筛入第二次,并用同样的方法搅拌至看不见干粉;
7、换橡皮刮刀,取一部分面糊,加入到混合液体中;
8、切拌均匀;
9、将8倒回面糊中;
10、仍然用刮刀切拌均匀,成细致光滑稳定的蛋糕面糊;
11、将蛋糕面糊倒入模具中,约八分满;
12、撒上各种瓜子、坚果或葡萄干等;
13、放入预热180度的烤箱,降温到170度,烤15到20分钟;
14、出炉前用竹签试熟:竹签插入蛋糕底部,拔出后竹签上没有粘稠的面糊,就是熟了。
小窍门
1、全蛋打发是成功的关键,要有耐心:先快速打至起泡、白糖基本融化;再中速慢慢打发;最后转低速打碎大气泡,可使蛋糕成品组织细腻。注意观察打发的程度:起泡细腻光滑,牙签插入1cm不倒方可。
2、如果对打发全蛋信心不足,可以适量使用泡打粉,这个蛋量可以加1/2小勺泡打粉。
3、烘烤时间和温度根据自家烤箱的“脾气”调整。
4、我想在低筋面粉中稍稍混入一点儿全麦粉,因为全谷物是碳水化合物的最好来源,比精谷物更健康,只是不知道对成品的口感和味道有多大影响,有兴趣的筒子可以尝试一下。
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