无油酸奶小蛋糕的做法,无油酸奶小蛋糕怎么做
“清爽软润的无油酸奶小蛋糕”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
无油酸奶小蛋糕的做法步骤
1、十二连模中放好纸托备用
2、烤箱上下管140度预热分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用
3、蛋黄中加入自制酸奶
4、搅拌均匀
5、筛入低粉,之字形搅拌均匀面糊搅拌顺滑后静置备用
6、高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时,第二次加糖,继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时,加入剩余的糖,继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
8、翻拌均匀
9、倒回蛋白霜盆子,
10、继续自下而上翻拌均匀
11、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中
12、装入纸托7-8分满
13、放入预热好的烤箱中层上下管140度烘烤35-40分钟即可
小窍门
1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异,如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。
2、烤温请根据个人烤箱调整
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