酸奶小蛋糕的做法 酸奶小蛋糕C40测评 酸奶小蛋糕怎么做
“今天测评的是海氏C40小粉烤箱,电子款,上次烤了玛德琳,今天测评一下水浴的酸奶蛋糕,口感湿润绵滑,海氏C40做出来的成品上色均匀,熟度一致,还是非常适合家庭烘焙制作一系列烘焙食品!关于海氏C40这款机器,家庭烘焙小能手,非常的合适,今天这款类似于戚风的杯子蛋糕,问题其实非常多,最多的是,熟后塌陷,蛋糕瘪瘪不饱满,今天测试水浴法烘烤,烫面,蛋糕组织非常稳定。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酸奶小蛋糕的做法步骤
1、鸡蛋蛋白蛋黄分开,蛋白的盆子无水无油,准备一个小锅子,把玉米油放入锅中小火加热至有小气泡。
2、油倒入盆中,过筛面粉。
3、搅匀。
4、加入酸奶。
5、搅匀。
6、加入蛋黄。
7、搅匀。
8、蛋白分3次加糖打至湿性发泡。
9、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。
10、再倒回蛋白盆中。
11、翻拌均匀。
12、面糊装入裱花袋中。
13、马芬模具放好纸杯。
14、挤8分满。
15、烤箱预热150度。
16、预热到位把马芬模具放入烤盘中,烤盘中放少于凉水,把烤盘放入烤箱烘烤20-25分钟,取决于你的马芬蛋糕有多大,如图很小的20分钟就够了,注意观看上色噢!
17、慢慢长高。
18、注意观察上色。
19、头顶微微焦黄,就是差不多了。
20、放置凉透,最好冰箱冷藏两个小时再吃,口感像轻乳酪一样绵润。
21、凉透的蛋糕不瘪不塌陷。
22、烤箱总体非常好用。
小窍门
主题是酸奶嘛,家里剩两包炭烧酸奶…对于炭烧我只是觉得有很奇怪的味道,至于炭烧味,我也说不上来什么味道~个人喜欢安慕希那样的口感,对于酸奶的使用量,这个根据稀稠程度来定吧,稀一点的就少点量,老酸奶那种质地呢,就多来个一丢丢,如果说打蛋白过程比较好的话,以及搅拌等等后期操作都没问题,酸奶量多点少点都没有关系~回到炭烧酸奶上,我家买的炭烧酸奶虽然不是老酸奶那样结块的。但是也好浓稠的~
-
芝士蛋堡的做法 玩转经典早餐之——华丽丽的【芝士蛋堡】 芝士蛋堡怎么做
“学会了做面包,有一样好处,就是在觉得面包吃起来单调时,我们可以任意在里面加东西,像火腿、鸡肉、培根、蔬菜、沙拉等等。简单的面包加入了各种食材,就会显得超有份量。像这款能与肯德基早餐媲美的芝士蛋堡,只要你足够用心,一切都能趋于完美!而这么一份华丽丽的汉堡,加...
-
可乐玉麦的做法,可乐玉麦怎么做
“可乐、玉米粉、麦(面)粉……,于是我叫它可乐玉麦。有人说,每一件平常的事物,背后都有属于他自己的故事,而它则是一个故事衍生的故事。。。”食材明细主料玉米面(60g)面粉(60g)泡打粉(2g)辅料自制炼乳(120ml)可乐(60ml)配料玉米油(25ml)甜味(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)可乐...
-
芝麻花生酱饼干的做法,芝麻花生酱饼干怎么做
食材明细主料低筋面粉(100克)黄油(20克)鸡蛋(1个)牛奶(20克)花生酱(18克)辅料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料细砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)芝麻花生酱饼干的做法步骤1、低筋面粉、泡打粉混合过筛后,加入细砂糖、软化的黄油和花生酱,用手搓匀。2、倒入打散的...
-
可可蛋糕的做法 自制健康可可蛋糕 可可蛋糕怎么做
“为了家人的健康,远离反式脂肪酸的危害,做了这款可可蛋糕”食材明细主料低粉(50克)辅料鸡蛋(3个)食用油(15克)配料糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)简单(难度)可可蛋糕的做法步骤1、打散蛋并加入白糖。2、在适中的温度下,用打蛋器把蛋液打发。3、当泡泡呈“之”字形落下...