抹茶戚风蛋糕的做法 抹茶戚风蛋糕——米粉与荞麦粉结合 抹茶戚风蛋糕怎么做
“荞麦的好处想必大家都有所了解了,之前买了一包,用了两次,周末没事翻书,看到一款用上荞麦面的蛋糕,马上来了动手的兴致。混和了米粉,加了些许蔓越梅干,淡雅的抹茶香,带着别样的色彩,口感比较混和。”
食材明细
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
1、抹茶粉用热水化开,拦均,待用
2、鸡蛋,蛋白与蛋黄分开,蛋黄打散,加入1中的抹茶水
3、加入过筛后的米粉和荞麦粉,拌均,加入色拉油拌均
4、3中再加入切细的蔓越梅干,拌均,这样蛋黄糊就做好,放在一边待用。
5、蛋白分三次加入60克糖,打到如图出现直立小勾,也就是硬性发泡,然后先加三分之一到4中拌均,再把所用蛋白糊倒入拌均。
6、把蛋糕糊倒入六连模,烤箱预热180度,烤制三十分钟左右便可。
小窍门
抹茶粉或可可粉,要和热水化开。
蛋白打发时如果内部粗糙就是打过头了,可绞拌一下,再打到细腻。
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