荞麦戚风蛋糕的做法 荞麦戚风蛋糕(8寸) 荞麦戚风蛋糕怎么做
“今日,我做了一款荞麦戚风蛋糕。荞麦在减脂和降糖方面都有积极的作用。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
荞麦戚风蛋糕的做法步骤
1、蛋黄与蛋清分离。
2、蛋清内加入柠檬汁几滴,放入冰箱冷藏。
3、蛋黄内加30克白砂糖。
4、用蛋抽搅拌均匀。
5、倒入玉米油和牛奶,充分乳化搅拌均匀。
6、筛入荞麦粉。
7、用刮刀翻拌均匀。
8、蛋清内倒入10克白砂糖。
9、用电动打蛋器打至出现鱼眼泡之时再加入10克的白砂糖。
10、出现纹路时再加入最后的10克白砂糖,直至打蛋头提起后出现小尖角之时,打发完成。
11、蛋黄糊中舀入1/3的蛋白霜。
12、用切拌和翻拌的手法搅拌均匀。
13、将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中。
14、翻拌均匀。
15、将蛋糊倒入8寸戚风蛋糕模具中。两手端起模具轻磕震出大气跑。以上下火110℃预热烤箱。
16、模具放入烤箱,以上下火110℃烤50分钟,再以上下火130℃烤20分钟。
17、成品图。
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