香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法,香甜软绵的炼乳花朵小面包怎么做
“加了炼乳的面包非常香甜,这款面包不但造型简单,吃起来非常软绵。模具:学厨大号12连模,大家可以用手里现有的模具,不用拘泥于模具。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香甜软绵的炼乳花朵小面包的做法步骤
1、准备好所有食材。
2、所有食材除盐和黄油外加入厨师机,揉到有筋度的厚膜。
3、加入盐跟软化的黄油。
4、揉到出薄膜。
5、放入容器中室温发酵到两倍大。
6、取出发酵好的面团,轻压排气,等分成12份。
7、滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟。
8、醒发好的面团擀成椭圆形。
9、翻面,底部压薄一点从上往下卷紧。
10、卷起来,其他面团也做同样的操作方法。
11、取一根面条搓长。
12、打个结卷起来,再把长的那根从上卷进去。
13、两个接口捏紧朝下。
14、放入12连模,36度发酵到两倍大。
15、二发期间做香酥粒,软化好的黄油放入碗中,用手动打蛋器搅打顺滑。
16、加细砂糖搅拌均匀。
17、过筛加入低筋面粉。
18、刮刀拌匀后,双手戴上手套搓成细粒。
19、刷一层全蛋液在发酵好的面团上,撒香酥粒,放入提前预热好的烤箱上下火185度烘烤18分钟,上色记得盖锡纸。
- 20、烘烤完成,取出轻摔一下模具震出热气,放烤网上凉晾。
21、香甜软绵的炼乳花朵小面包就做好了。
小窍门
香酥粒配方会有剩余,用密封袋装起来放冰箱冷冻保存,下次用的时候提前取出来就行了。
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