长颈鹿纹蛋糕卷的做法 长颈鹿纹奶油蛋糕卷 长颈鹿纹蛋糕卷怎么做

“休整了一段时间，彩绘蛋糕卷又卷土重来了，每次去动物园最喜欢看长颈鹿的可爱模样，而且它身上的斑纹也很特别，今天就做个长颈鹿花纹的毛巾卷！小朋友一定会喜欢的！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

长颈鹿纹蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖

• 2、用打蛋器打至起泡

• 3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

• 4、蛋黄糊中筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 5、用打蛋器拌成均匀的面糊

• 6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡

• 7、提起打蛋器呈现尖角的状态

• 8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

• 9、再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

• 10、继续翻拌成细腻糊状

• 11、取少量原味面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

• 12、在铺了油纸的烤盘上描绘出长颈鹿斑纹图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出

• 13、在剩余面糊中筛入可可粉，搅拌成均匀的可可面糊

• 14、将可可面糊倒入烤好斑纹的烤盘

• 15、用刮板抹平蛋糕糊表面

• 16、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡

• 17、放入预热好170°的烤箱，上下火，烤17分钟左右

• 18、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩

• 19、趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹

• 20、等冷却无温度时再放上一张干净的油纸倒过来

• 21、用热水化开粗砂糖，冷却后加入一勺朗姆酒调成朗姆糖浆

• 22、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

• 23、刷上一层朗姆糖浆

• 24、动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上

• 25、慢慢卷起来，用纸包好放冰箱冷藏1小时定型

• 26、漂亮的蛋糕卷就做好了！

小窍门

制作彩绘蛋糕卷小秘诀：
1、加点玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡。
2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了！
3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。
4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了！
5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。
6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地卷起蛋糕卷。
7、刷一层糖浆也是为了防止蛋糕体表面干燥，而且让口味更佳。
8、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。