长颈鹿戚风蛋糕卷的做法 长颈鹿蛋糕卷戚风蛋糕卷 长颈鹿戚风蛋糕卷怎么做
“第一次做蛋糕卷失败了,总结经验后发现,是烤过头了。今天第二次做蛋糕卷,花纹很漂亮,没有裂口。不足的是,用的是40克奶油,太少了,而且卷的不够紧。下次注意多放奶油,蛋糕皮卷少点。方子仍旧是这样这个原则,干料:湿料=5:8,其中一个鸡蛋看做10克湿料,糖随意。这次的配方,做成薄的蛋糕皮可以做两盘,厚点的蛋糕皮可以做一盘哦~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
长颈鹿戚风蛋糕卷的做法步骤
1、蛋黄蛋清分开,放进无油水的碗中。蛋黄加20克白砂糖打发至颜色变浅。
2、往蛋黄糊里加入油搅打,然后加入水,全部搅拌均匀。
3、往混合的蛋黄糊里加入过筛后的低粉和淀粉的混合粉末,并以一个方向搅拌,使粉糊混合,成光滑的绸缎状。注意,请用快速轻柔的手法搅拌,避免起筋。
4、打开烤箱预热至170度。现在开始打发蛋白。蛋白里加入两滴白醋,用打蛋器打一会儿。蛋白呈鱼眼状时,(40克白糖)加入1/3白糖;蛋白泡细腻到不成型时,加入1/3白糖;蛋白有清晰纹路时加入剩下白糖。将蛋白打发至干性发泡时停止。即提起打蛋器可以看到不弯而短小的三角。
5、取1/3蛋白糊放入面糊快速翻拌后,再倒回蛋白糊的盆中快速翻拌。
6、取少量面糊装进保鲜袋,保鲜袋尖端剪开小小的口子,这就可以开始挤出长颈鹿的浅色花纹了。将这盘浅色花纹放进预热好的烤箱,烤1分钟后取出,放凉。
7、往大盆面糊里筛入可可粉,翻拌均匀。
8、面糊倒进铺有油纸的烤盘里,用刮刀刮平。用手在烤盘底部大力拍几下,震出气泡。然后放进烤箱里170度烤10分钟。
9、烤好的蛋糕皮倒扣在烤网上,趁热撕下油纸,放凉。这时,往淡奶油里加入白砂糖打发。
10、放凉后的蛋糕皮,花纹朝下,放在油纸上。把打发的淡奶油均匀抹在蛋糕皮无花纹的一面,然后卷起,在冷藏室里定型1小时。如果没有奶油,可以刷点蜂蜜水或者什么都不加,卷起来一样吃。
11、定型好的蛋糕卷切成段,可以美美的享用了~
小窍门
1.浅色花纹不要烤长时间,定型了就好。2.蛋糕皮不要烤太长时间,不然容易裂口
-
双色山药的做法,双色山药怎么做
“美味爽口,山药对身体很好的哦!常吃客延年益寿滴。”食材明细主料山药(200克)辅料樱桃酱(适量)桂花酱(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)双色山药的做法步骤1、将山药去皮,切成两段放到锅里蒸20分钟左右,用筷子试一下,如果软了就拿出来。2、待晾凉之后,用刀斜切成片...
-
橙汁凉瓜的做法,橙汁凉瓜怎么做
“上周稀稀拉拉的传了几个菜,还是利用公司的电脑,因为自己的电脑硬盘坏了,又没时间拿去修,上周末拿去,昨天终于取回来了,现在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁凉瓜,又帮忙消化了点雀巢C的橙味果珍……”食材明细主料苦瓜(1根)辅料橙C果(适量)珍粉(3匙)枸杞(适量)果味(口味)拌...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎么做
“这款香蕉船让你在夏天下午凉一下”食材明细主料冰淇淋(适量)辅料装饰饼干(适量)水果(一些)香蕉(一两根)原味(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步骤1、先把香蕉的皮拨了,再拿圆的勺子挖出几个冰淇淋放在香蕉旁,拿一点快化的冰淇淋挖起来淋在香蕉...