蛋黄酥的做法 蛋黄酥(饼) 蛋黄酥怎么做
“蛋黄酥是由面粉、猪油、咸蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产品”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蛋黄酥的做法步骤
1、将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟(约10分钟),取出后喷上少许米酒去腥待用
2、豆沙包入咸蛋黄,共计40克左右
3、馅料就好了
4、将水油皮的材料完全搅拌均匀
5、水油皮揉光滑能拉出薄膜(这是不破酥的关键)
6、油酥材料混合均匀
7、水油皮和油酥分别都各分成16等分,盖上保鲜膜放置室温静置15分钟
8、豆沙蛋黄馅也是16份
9、水油皮包入一个油酥
10、收口成圆形,收口朝下
11、擀开成长舌状
12、从上往下卷起
13、依次做完,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,松弛20分钟
14、再次取出面团,按扁,擀成长舌状,这次尽量擀长
15、从上往下卷起
16、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室再次松弛20分钟
17、取出一个松弛好的油酥皮,对折
18、按扁
19、擀成圆面片,包入豆沙馅
20、团成圆形,整理好形状,依次摆在垫有油纸的烤盘上
21、刷上全蛋液
22、撒上白芝麻,稍按一下,以免脱落
23、烤箱预热10分钟,放入蛋黄酥生胚,中层,170度,烤30分钟
24、出炉了
25、好香哦😀
26、成品图
27、成品图
28、成品图
29、成品图
30、成品图
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