柠檬酸奶蛋糕的做法，柠檬酸奶蛋糕怎么做

“烤完后会有一点小裂缝，冷藏3小时后，稍微回缩，表面就有一些纹路。柠檬和酸奶的口味还行。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

柠檬酸奶蛋糕的做法步骤

• 1、主料中除面粉外，所有材料混合均匀

• 2、筛入面粉，再次混合均匀

• 3、配料中的蛋白和糖，打发到湿性发泡

• 4、将三分之一的打发蛋白加入蛋糕糊，翻拌均匀

• 5、将蛋糕糊加入余下的蛋白中，翻拌均匀，倒入模具。将模具放入烤盘，加冷水到烤盘的四分之三满。

• 6、烤箱下层，130度（160实际），上下火50分钟。出炉放凉后，刷上融化的果冻。

小窍门

1、这次上色比较慢，不知是否是因为酸奶和柠檬果汁粉，白醋，酸性大上色会稍慢。
2、蛋糕糊抹平比较好，不然表面上的小尖角容易上色过重。
3、适当上色后，盖锡纸。
4、酸奶蛋糕，倾向冷藏几小时后再吃。