剁椒凉拌皮蛋马齿苋的做法,剁椒凉拌皮蛋马齿苋怎么做
“春食野,夏吃苦,野菜吃对了就是治病防病的良药~
马齿苋的嫩茎叶可当做蔬菜食用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、降压、止渴、利尿作用,是一年之中独有的美味。
选购的时候注意,要选茎色发红,叶水嫩的,打蔫、不脆了的不好吃。
马齿苋提取物也是一种护肤品成分,功效是抗氧化、抗炎、杀菌,可以消炎、防治皮炎。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剁椒凉拌皮蛋马齿苋的做法步骤
1、准备食材:马齿苋摘除根须和烂叶,洗净。大蒜和花椒是我从泡菜坛子里夹出来的,做凉拌菜味道很好。
2、煮一锅水,水沸后放一勺盐,放入马齿苋焯一下,快速捞出。
3、捞出后过凉白开水
4、剁成1cm长小段,注意案板生熟分开,这里用切熟菜的。然后找个大碗放进去,待会要拌调料。
5、把大蒜压成蒜泥,没有压蒜器的话剁碎也可以
6、炒锅烧热油,转小火,放花椒、蒜泥
7、再放白砂糖、盐、生抽、香醋、蚝油、黑、白胡椒粉,炒出香味,这一步速度要快。关火出锅,倒进马齿苋里,拌匀,然后把马齿苋水份挤一下,放进一个小碗,压紧,倒扣在盘子中央,把碗拿开(摆盘过程没拍,因为不重要,你把马齿苋拌好了直接倒进深盘里也可以,马齿苋会出水,所以找个深盘或者浅口碗)。
8、把皮蛋切碎,在马齿苋周围摆一圈
9、最后在马齿苋顶上放两勺剁椒,撒点芝麻(炒熟的)
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