柠檬戚风蛋糕的做法 萨瓦林柠檬戚风蛋糕 柠檬戚风蛋糕怎么做

“模具：乐葵4寸萨瓦林

我同时烤了两个4寸萨瓦林，以上的材料全部乘2就可以啦。
原配方中蛋黄是1个，我制作的时候改成了两个，感觉没有太大的影响。这样能避免剩下一个蛋黄不好处理。”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

柠檬戚风蛋糕的做法步骤

• 1、柠檬洗干净，用食盐搓表皮再冲洗。然后用工具将柠檬皮刮下来，动作尽量轻，避免将柠檬白色的地方刮下来，这部分皮很苦。

• 2、用简易的榨汁工具，收取柠檬的汁。

• 3、幼砂糖放入蛋黄中，充分拌均匀。

• 4、依次向蛋黄液中倒入玉米油、牛奶，都是边倒边搅拌。

• 5、将柠檬汁，柠檬皮都倒入蛋黄液中。

• 6、将提前过筛过一遍的低粉，再次过筛入蛋黄液中。

• 7、充分翻拌成细致的蛋黄糊，静置备用。

• 8、蛋白液中挤入几滴柠檬汁后，打发至蛋白呈鱼眼泡状态加三分之一糖；打发至蛋白更加浓稠加三分之一糖；打发至蛋白表面明显纹路加三分之一糖。直至打发至硬性发泡，能拉起直直的尖角。

• 9、将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 10、再将拌好的蛋糊全部倒入其余三分之二打发蛋白中，充分翻拌均匀。

• 11、将蛋液倒入模具，送入烤箱预热提前150度，中下层烤约1小时表面金黄出炉即可。