椰蓉土司的做法 36图超详细解密【椰蓉土司】 椰蓉土司怎么做
“最近在捣鼓面包机,发现用处多多,简单不折腾。做了个椰蓉面包,口感美味~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
椰蓉土司的做法步骤
1、【椰蓉馅的制作】(面团发酵的过程中,就可以制作椰蓉馅)馅料:黄油25克,椰蓉40克,白糖25克,鸡蛋黄一个,牛奶25克。
2、黄油软化后加入糖粉
3、打发
4、分2次加入全蛋液,搅拌至吸收
5、2次加入牛奶,搅拌至吸收
6、椰蓉搅拌
7、全拌匀
8、全拌匀
9、备用
10、【面包制作】材料:金像高粉220克,白砂糖20克,鸡蛋1个(约60克),即发酵母1.5克,盐2克,黄油20克,牛奶110克
11、将鸡蛋打入面包桶
12、倒入牛奶
13、搅匀
14、放盐
15、放白糖搅匀
16、倒入高粉
17、高粉上面挖一小坑,倒入酵母
18、把材料搅匀,以免开动面包机时面粉乱飞
19、选择菜单“12”,启动“自定义和面”程序,和面15分钟
20、和面…结束后,休息10分钟,让机器散热
21、放入软化的黄油再次选择菜单“12”,启动“自定义和面”程序,和面15分钟
22、取一块面团可拉出半透明的薄膜,破洞边缘光滑
23、选择菜单“14”,启动“酸奶/发酵”程序,发酵1小时
24、面团发酵前对比
25、面团发至原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞不回缩就表示基础发酵完成了
26、发酵完的面团排气分割成2份,滚圆盖保鲜膜松弛约15分钟
27、将松弛好的2份面团合一起滚圆压平,擀成长方形(擀时候长度根据面包桶的宽度来决定)
28、在2/3处抹上椰蓉馅,抹均匀
29、由上而下卷
30、收口朝下放在吐司模中
31、再次选择菜单“14”,启动“酸奶/发酵”程序,发酵1小时
32、发酵完成,表面刷全蛋液在面包顶部划一刀
33、放椰蓉馅,将馅料摊平于切口上
34、启动“烘烤/炖/煮”程序,烘烤30分钟,烧色选“中”
35、烤完取出放凉后切片保存
36、口感很松软
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