花朵椰蓉吐司 的做法,花朵椰蓉吐司 怎么做
“椰蓉&吐司——绝配!
“如果是花,就要有个花样”,儿子昨天的卷纸,用“如果……就”造句,儿子写:如果是熊,就要有个熊样😓。”
食材明细
花朵椰蓉吐司 的做法步骤
1、把中种材料混合揉至无干粉,装入保鲜盒放冰箱冷藏20小时左右(如果着急用可以放在室温3个小时左右),主要还是看面团的状态。如图出现蜂窝状就可以了。
2、把主面团除黄油和盐以外的其它材料与中种面团(中种面团用刮片切成小块)一起放入厨师机里揉。大概8分钟左右,可以拉出这样的膜。这时就可以放入盐和软化好的黄油了,继续揉。
3、直到揉出手膜。
4、把揉好的面团放入保鲜盒里,26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)。
5、大概50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
6、面团用手再次揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
7、把面团擀成与模具同等长的长方形,做好的椰蓉馅用保鲜膜整形(椰蓉馅的制作方法见小贴士)。
8、把椰蓉馅放在面团中间。
9、用面团包裹住椰蓉馅接口处捏紧。
10、把面团放入阳晨450克花形吐司盒里,盖上盖子进行二发(二发温度不要超过38度)。
11、这里教大家一个检查二发状态的小妙招,用一根牙签在1CM的位置做个记号。
12、从模具的小孔轻轻放进模具里(牙签的一端要露出来)。
13、牙签会随着面团的发酵慢慢升起来,当记号露出来的时候就证明二发已经到位了,取出牙签准备进烤箱。
14、烤箱180度预热好后放入,中下层180度烤35分钟。
小窍门
1、面粉品牌不同吸水量也不同,主面团里的水量最好预留10克,根据面团的状态进行添加。
2、椰蓉馅的制作:黄油、糖、牛奶放入小锅中小火加热至融化,融化后关火放入蛋液搅拌均匀,再放入椰蓉拌匀即可。
3、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是3克。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
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