南瓜椰蓉吐司的做法,南瓜椰蓉吐司怎么做
“椰蓉馅面包是我一直比较喜欢的,每次做馅都放的足足的。此方子是2个吐司的量。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜椰蓉吐司的做法步骤
1、首先,准备材料,南瓜去皮上锅蒸熟压成泥备用。
2、将汤种材料放入小锅里搅拌均匀,开最小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路马上关火。把做好的汤种晾凉就可以使用了,(或者提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存也可以)。
3、把汤种和主面团(除黄油和盐以外)的其它材料放入厨师机里揉10分钟左右放入黄油和盐,继续揉面。
4、直到揉出这样有韧性的薄膜。
5、把揉好的面团盖保鲜膜进行一发(温度不要超过28度)。
6、趁面团一发的时候来制作椰蓉馅:把黄油、白糖和牛奶放入小锅里小火加热至融化后离火,放入蛋黄液搅拌均匀,放入椰蓉拌均匀备用。
7、一发完成后用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
8、取出面团平均分成两份,揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
9、把面团擀成长方形,擀的时候不要特别用力。
10、把椰蓉馅均匀的平铺在擀好的面饼上,铺三分之二。
11、然后把没有椰蓉的三分之一折过来,如图这样折叠。
12、再把另一半也折过来。
13、折好后再重复之前那样折起来。
14、这一遍折好之后用擀面杖稍微擀一下。
15、用刮板切成三份,顶端不要切断。
16、像编辫子一样编起来,结尾捏紧。
17、卷好放入阳晨中国红450克吐司盒里。盖上保鲜膜放在保暖处进行二发(温度不要超过38度).
18、发至八分满模就可以了。烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后,放入中下层烤35分钟。出炉脱模放凉就可以切片了。
小窍门
1、面粉品牌不同吸水量也不同,另外每个人制作汤种的时间不同,干稀程度也不同,所以主面团里的液体要根据面团的状态进行增减。
2、方子里用的是鲜酵母,换算成干酵母是6克。
3、椰蓉馅里的蛋黄液也可以用全蛋液,用蛋黄液的成品颜色比较好看。
4、烤箱脾气不同,烘烤的时间和温度仅供参考。
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