老婆饼的做法 广式点心-老婆饼 老婆饼怎么做
“最近突然对各式点心感兴趣了,搜集了各类方子,打算一一尝试一番,这个老婆饼还是第一次动手做,虽然中间出了一点点小插曲,不知道是称有问题还是原方量不对,本来想做糯米馅的,结果粉一倒入水中,立马不对,成稀糊糊了,根本就没法成形。好在家里还有一大块冬瓜,索性擦成丝下锅煮,再把那稀糯米糊和冬瓜蓉一起煮干,成了糯米冬瓜馅了。这么折腾一番,成品还是挺满意的,家里那个还开玩笑说我是不是趁他不在家买回来骗他的,哈哈。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
老婆饼的做法步骤
1、冬瓜去皮去籽擦成细丝。
2、煮至水干时倒入糯米粉、椰蓉、芝麻不停翻炒均匀。
3、煮好的馅用碟装起放凉备用。
4、将油皮的材料混合,先用筷子搅拌均匀,再和成光滑的面团盖上保鲜膜静置15分钟。
5、油酥的材料同样混合,直接捏成面团,盖上保鲜膜静置15分钟。
6、将油皮的面团等量分成16个小面团。
7、油酥团也分成16等份。
8、取一个油皮面团按扁。
9、上面放一颗油酥。
10、包好后稍微按一下,依次将16个全部包好。
11、包好的面团用擀面杖擀成长舌状。
12、卷起,收口朝上再擀长卷起。
13、依次将16个面团全部擀好。
14、取一个面团,收口朝上,将两端折向中间然后压平,再擀成边稍薄的圆面皮。
15、包入馅料。
16、包好后收口朝下按扁,摆入烤盘中。
17、刷上蛋黄液,撒上芝麻,用小刀在面皮上划三道口。
18、烤箱预热,190度中层,上下火烤20分钟即可。
小窍门
原方中用的猪油,这个天我也懒得炼油了,索性用的色拉油,如果用猪油的话油皮和油酥里油量各增加10克。
刚烤好的老婆饼皮偏硬,放一个晚上就和市面上卖的一样柔软了。
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