豆沙馅老婆饼的做法 酥软可口豆沙馅老婆饼 豆沙馅老婆饼怎么做
“经典的酥皮中式点心。层层起酥化渣的酥皮配上香甜的豆沙心,甘甜可口不油腻,是下午茶和早餐的上佳选择。豆沙馅的特别好吃,不信来试试。制作过程也不复杂,只要按照步骤,你也行的哦。老婆饼都分为两个部分,一个是水油酥皮部分一个是油酥部分。”
食材明细
豆沙馅老婆饼的做法步骤
1、先来制作老婆饼的饼皮,先将包皮原粮里所有粉类过筛后加入搅拌缸内,混合均匀,约3min;
2、然后将水和黄油一起加入,慢速混合均匀;
3、快速的打至面筋完成能拉出膜的阶段,约12-15min;
4、将打好的水油皮用保鲜膜覆盖,冷藏松弛1小时;在这冷藏的时间里我们来制作油酥部分。
5、油酥部分制作,要先将低筋面粉过筛备用;
6、将黄油和低筋面粉一起倒入搅拌缸内慢速混合均匀,约3min;
7、快速的搅打成面团
8、下面要将松弛好的水油皮和油酥结合起来。要先将水油皮切成大概44g一个的小面团
9、把油酸切成大概36g一个的小面团。如果没有称,也可以自己估摸着来,反正原则就是皮要比油酥部分多,可以包着油酥
10、将水油皮压成圆片包入油酥;
11、纵向擀成长条状,由上至下卷起,案板上松弛5-10min
12、再将面团横向擀制成长条,卷起。松弛10min
13、将面团一份为三,手压扁;
14、把切割好的小面团擀开,包入豆沙(包入量同面皮等量),然后用手按扁。
15、将做好的老婆饼码入烤盘,间隔1cm
16、然后给摆好盘的老婆饼刷蛋黄,用小刀切口、撒芝麻,进行烤前装饰
17、将德普嵌入式烤箱调制快热模式,170度进行烘烤。大约烤制28-33min
18、表面颜色金黄且底部微黄就可以出炉啦;酥软香甜的老婆饼!
小窍门
1.中式点心的酥皮的重点在于油皮包油酥,注意不要漏馅了!
2.包好的油酥皮可以多折叠,这样做出来的层数就会多一些,口感也更加酥软。
3.要将卷好后的油酥皮上面朝上按压,才能保证油酥皮的层数出来;
4.包好的馅饼要划上几刀,可以排气。
德普电烤箱,为家烘焙爱的美食!!
-
菠萝包,另类菠萝包
“这是一款有馅的,皮和面包体不一致的菠萝包”食材明细主料高筋面粉(150克)奶粉(10克)辅料鸡蛋(半个)黄油(30克)牛奶(70克)酵母(1小勺)低筋面粉(50克)糖粉(25克)蛋液(半个)可可粉(10克)五仁料(适量)配料盐(1克)细砂糖(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)另类菠萝包的做法步骤1、用后...
-
麦香蓝莓面包的做法 麦香蓝莓面包(老面法) 麦香蓝莓面包怎么做
食材明细主料老面团(220克)高粉(150克)燕麦(适量)辅料红糖(40克)蓝莓酱(少许)水(90克)配料酵母(3克)盐(3克)黄油(10克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)麦香蓝莓面包的做法步骤1、将老面团从冰箱拿出来回温,撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2、然后加入燕麦片用折叠的方法将燕...
-
中式小点的做法,中式小点怎么做
食材明细主料富强粉(200克)辅料水(55克)蛋黄液(适量)芝麻(少许)月饼(适量)配料猪油(60克)砂糖(50克)甜味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)未知(难度)中式小点的做法步骤1、水油皮材料混合,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟。油酥材料混合,揉成油酥面团。静置20分钟。2、把静置好的水油皮...
-
圣诞树干蛋糕的做法,圣诞树干蛋糕怎么做
“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森...