老婆饼的做法,老婆饼怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
老婆饼的做法步骤
1、成品图。
2、制作方法:油皮:中筋面粉100克,水45克,猪油30克,细砂糖10克,启动和面功能。
3、能拉出手套膜即可,冰箱保鲜冷藏松弛30分钟。
4、油酥:低筋面粉80克,猪油40克,搓揉细腻,放入冰箱保鲜冷藏人30分钟。
5、水皮18克,油酥13克,水皮包油酥。开酥擀牛舌状,从一边卷起,松弛15分钟。二次开酥,擀长坯,从一边卷起,松弛15分钟。
6、豆沙掐25克一个,取生坯挤口处按压一下两边对折,擀圆坯,包入蛋黄豆沙馅,挤口收好。用
7、用刮板按压平整。
8、用刀在生坯表面划三下纹路,刷一层蛋黄液,撒适量芝麻。
9、烤箱提前预热,上下火200烘焙15分钟。
10、放凉食用更佳。
11、成品图。
12、成品图。
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