椰香老婆饼的做法,椰香老婆饼怎么做
“面包机:东菱6D
中粉:王后T45
低粉:王后软白低粉
熟糕粉:易小焙
熟白芝麻:易小焙”
食材明细
椰香老婆饼的做法步骤
1、把油皮的材料全部倒进东菱6D面包机桶内
2、运行揉面功能,选择时间为25分钟即可
3、检查面团出膜情况,薄而富有弹力,揉圆盖保鲜膜待用(室温高时冷藏待用)
4、容器内加入油酥材料,翻拌成团无干粉即可,揉圆盖保鲜膜待用(室温高时冷藏待用)
5、馅料中的黄油提前软化,所有材料混合
6、翻拌成团即成馅料
7、冷藏半小时后取出油皮和油酥,油皮分成20等份,滚圆待用
8、油酥也同样分成20等份,滚圆待用
9、取出一份油皮,擀圆后把油酥放置在中间
10、取出一份油皮,擀圆后把油酥放置在中间
11、取出一份油皮酥,收口向上,轻力擀成长舌型
12、从上往下卷
13、完成第一次擀卷,盖保鲜膜,静置20分钟
14、这是可以将馅料分成20等份,滚圆待用
15、取出一份面团,接口向上
16、擀成长舌形
17、从上往下卷
18、完成第二次擀卷,盖保鲜膜,静置20分钟
19、取出一份面团,接口向上,中间压一下,两端捏合
20、压扁
21、擀成圆形,接着把馅料放中间
22、慢慢向上收口,捏紧
23、收口向下,把饼胚压扁压圆
24、收口向下,放置于不粘烤盘中
25、表面刷全蛋液
26、划三刀
27、撒白芝麻
28、放置于预热好的烤箱中层,180度,烤制18-20分钟
29、烤制完成后出炉,放置于晾架上冷却
30、成品图
31、成品图
32、成品图
小窍门
1.室温高时,为防止油析出,可冷藏静置
2.轻力擀卷,避免破酥
3.擀卷长度决定了成品酥皮的层次,但也不能太长,避免最后包馅的时候破皮
4.没有现成的熟糕粉,可以自制,把糯米粉炒熟就熟糕粉
5.面团不要擀太大,避免包裹时出现皱褶
6.时间和温度可根据自家烤箱和使用习惯作调整
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