全麦豆腐面包的做法,全麦豆腐面包怎么做
“加了全麦粉的面包含有小麦的营养成分,常吃全麦面包具有食疗的保健作用。第一次看到这个配方的时候就深深被吸引了,感觉非常的特别,因为配方里居然用到了豆腐来调整风味。之前也不是特别喜欢这些加了粗粮的面包,但是吃的多了,真的感觉这些面包越嚼越香,有很浓的小麦香味。而且非常的健康!这款面包无油,糖也只有很少的一点,而且为了提高面团的发酵速度,在发酵的过程中这些糖基本都被酵母消耗掉了,所以说是一款低卡低热又营养的健康面包。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
全麦豆腐面包的做法步骤
1、原料备用。
2、把豆腐掰成小块。(选用含水量少的豆腐。)
3、原料除了酵母外倒入厨师机中。
4、先用慢速将面揉成小团,再加入酵母粉。
5、先用低速揉均匀,然后用中速揉到面团可拉出大片薄膜,然后收圆基础发酵。
6、盖保鲜膜发酵至2-3倍大。
7、取出面团,排出空气后滚圆后放入发酵筐内。(筐内事先筛入一层面粉。)
8、发酵至两倍大小。
9、倒扣在烤盘内。
10、然后割上刀口。
11、放入预热好的烤箱,上下火230℃,30分钟左右。(其实温度可以再调高点,我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,最高温度是230度,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
12、出炉后,放烤架上冷却。
小窍门
其实温度可以再调高点,我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,最高温度是230度,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
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