爽口的海菜凉粉怎么做又香又好吃
主料
海冻菜(石花菜) :125辅料
食醋 :25水 :10000
具体步骤
海冻菜置板上用擀面杖轻轻敲打去泥沙。
敲打过的冻菜用清水浸泡20分钟软化,捞出冲洗干净,这样也可以再去掉一些泥沙。
按照半斤冻菜加30-40斤(125克加15-20斤)水的比例放高压锅开锅压15分钟。
然后再普通小火煮2-3小时。熬制3小时后的冻菜。
用纱布或者过滤豆浆的漏网过滤锅中熬制好的全部粉浆。
再次在锅中加入水,水的量掌握在浸过冻菜即可,中小火继续煮15分钟,再次把锅中全部粉浆过滤。
第三次在锅中加入基本上浸过冻菜的开水量即可,中小火继续煮20分钟,第三次过滤粉浆。
3次过滤的粉浆要在同一容器里,煮最后一遍要注意前两遍的保温,加入白醋搅拌均匀。放置凉透,晚上做上,第二天早晨就做好了,放入冰箱可保存15天
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