手揉版可可麻薯软欧的做法 可可麻薯软欧(手揉版) 手揉版可可麻薯软欧怎么做
“这款面包红遍了所有的美食网站,那当然是有它的独特之处
不亲自制作和品尝,就不会知道它的独特出自何处
我认为,独特之处在于麻薯,带来了一种软糯的口感,这是普通面包所没有的
本来打算用面包机和面的
后来发现酵头的韧性非常非常大,而且整体分量也大
为了保护我家唯一的面包机,我毅然决然的选择了手揉
幸好技术还在,力气还有,方可顺利揉出光滑有弹性的面团!”
食材明细
手揉版可可麻薯软欧的做法步骤
1、把酵头的所有材料混合均匀,冷藏至少5小时
2、冷藏后取出撕开一块块
3、和主面团的所有材料混合(黄油除外),冷藏15分钟使面团充分湿润
4、手揉约15分钟至面团变光滑
5、加入软化的黄油
6、继续手揉至面团光滑,黄油完全被面团吸收
7、送进烤箱发酵60分钟(室温高的环境下,可以直接室温发酵)
8、将麻薯的原料全部混合(黄油除外),大火蒸30分钟,中途中筷子搅拌防止蒸不透
9、出锅后划开放凉
10、加入30克软化黄油揉匀至光滑
11、将面团和麻薯团分成3等分,分别擀成长形,麻薯铺在上面,撒上适量的红枣碎和核桃碎,轻轻压一下
12、从长边开始卷起,做好收口
13、放进烤盘中,盖保鲜膜发酵30分钟
14、发酵完成后撒上一层薄薄的高粉,用利刀划几道浅口,送进烤箱中层,上下火160度,25分钟左右即可
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