可口的麻薯夹心可可软欧怎么做又香又好吃
麻薯夹心可可软欧是一道非常美味,非常nice的小吃的哦。麻薯,软糯软糯的口感,深受大家喜欢,吃上一口真的是由幸福的味道的哦,满口都是甜甜的滋味。而麻薯本身不仅口感好,而且味道和营养都是不错的哦,自己动手做这样的一种美食,既能拥有成就感,也能品尝到美味,行动吧!
主料
面包粉 :250可可粉 :15
辅料
盐 :3白砂糖 :35
水 :125
麻薯用料糯米粉 :70
麻薯用料白砂糖 :30
麻薯用料牛奶 :120
核桃仁 :适量
蔓越莓 :适量
酵母粉 :3
黄油 :27
全蛋液 :48
麻薯用料玉米淀粉 :20
麻薯用料黄油 :10
红豆沙 :适量
具体步骤
1.面包桶内放入鸡蛋和水,再放面包粉、可可粉、白砂糖、盐、酵母粉
2.安装好面包桶选择自定义揉面,13分钟后加入软化的黄油揉至完全扩展
3.收圆面团放入容器内,盖保鲜膜发酵
4.准备麻薯面团:糯米粉70克、玉米淀粉20克、白砂糖30克,混合,加入牛奶搅匀(是稀面糊的状态),放入蒸锅内蒸20分钟,完全凝固即可,取出搅拌一下晾到微温,放入10克黄油揉均匀备用
5.蔓越莓、核桃仁切碎备用
6.面团发酵至2-2.5倍大
7.取出排气、分割为3等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
8.取一份按扁擀成椭圆形,翻面后整理成长方形,把麻薯面团整理一下铺在上面,四周尽量留出一定空间,然后均匀涂抹一层红豆沙,再撒上蔓越莓和核桃碎,用手轻轻按压一下
9.卷起来,收口处捏紧压在下面
10.全部做好后摆入烤盘,盖保鲜膜发酵
11.发酵至1.5-2倍大,表面喷水、筛面粉、割包
12.放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤25分钟
麻薯面团不要铺得太靠边,四周留出一定的距离,这样方便整形、烘烤的时候也不容易爆裂。水的用量大约在120-130克之间,操作时要根据蛋液的多少适当增减。
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