可可软欧的做法 可可软欧~不变的咖啡色情节 可可软欧怎么做
“加入了巧克力豆豆的可可软欧,颜值那不用说,咬一口有浓浓的巧克力味道,幸福感爆棚!!!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
可可软欧的做法步骤
1、主料中除黄油和耐热巧克力豆以外,全部的用料混合,用后油法进行揉面,将面团揉至完全扩展阶段。
2、最后加入巧克力豆,揉匀后放入容器中,放在冰箱冷藏发酵。(10小时)
3、第二天早晨取出面团,体积为原体积的两倍大,中间用手指蘸面戳洞,不回缩不塌陷,即为发酵好了。
4、将面团等分成六份,滚圆松弛20分钟。
5、我用蛋糕盖罩住,防止水分流失。
6、松弛好后塑形,整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
7、我直接放在烤箱中进行二次发酵。(不开烤箱)
8、烤箱预热时,底部烤盘放派石一同预热(210度)。
9、二次发酵结束后(面团体积变大,轻压慢回弹就发酵好了)放入预热好的烤箱中,上下火190度烤22分钟,刚放入面包时向派石上倒小半杯热水制造蒸汽。
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