美味菠萝鸭肉怎么做又香又好吃
主料
鸭腿 :2只菠萝 :四分之一个
洋葱 :半个
青椒 :1个
红椒 :半个
辅料
盐 :少许白胡椒粉 :少许
生抽 :少许
蚝油 :少许
生姜 :3片
生粉 :少许
白糖 :少许
具体步骤
1. 两只鸭腿剔骨去皮,用斜刀将肉片成片,用少许盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、生粉腌制上浆(为了加深肉色,最好再滴几滴老抽)。
2. 将配菜切片,菠萝在淡盐开水中略焯下沥干。
3. 炒锅置大火上烧热倒油,下几粒花椒炝锅后捞出,将浆好的鸭肉下油锅滑散,下洋葱、青红椒片快速翻炒,最后下焯好的菠萝片略翻炒均匀起锅装盘即可。
这是为儿子准备的午餐便当,早晨时间紧,可以在头天晚上提前将鸭肉浆好冷藏,第二天早晨起来只处理配菜就很快了。菠萝在淡盐水中略焯下,一方面是为了使菠萝更香甜,另一方面也可以焯去菠萝多余的水分,使菜品干爽宜人。
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