盐水泡菠萝竟然会让菠萝如此美味,大家还不赶紧试一试吗
大家都知道菠萝特别好吃,没到五六月份,就是菠萝成熟的季节,现在网络购物十分方便,想吃菠萝的人随时随地都可以购买到。但是很多人买回来菠萝了,却不知道如何处理。听说盐水泡菠萝可行。那么应该怎么盐水泡菠萝呢?应该怎么处理菠萝才会更好吃呢。
一、盐水泡菠萝的原因
1.避免过敏反应
有些人吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,在食用菠萝后15分钟到1小时左右急骤发病,出现腹痛,腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应。人们习惯的称这种菠萝过敏反映为“菠萝中毒”或“菠萝病”。
引起“菠萝病”的致敏物质主要的是“菠萝朊酶”。盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,可先把果皮削去,除尽果皮,然后切开放在盐水中浸泡一下,这样就可以减少菠萝朊酶过敏的事故发生。
2.让味道更甜美
菠萝最好泡半个小时左右,不仅可以避免过敏事故的发生,还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使得菠萝的味道显得更甜。此外,菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
二、菠萝要用盐水泡多久
将菠萝去皮和果丁后,切成片或块,放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用,至100摄氏度,90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除,5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味,可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右,再用凉开水浸洗去咸味,也同样可以达到去过敏的目的。 切记,菠萝可不是人人都能吃的,有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者,则应禁止食用。
三、哪些人不适合吃菠萝
1.对菠萝过敏,患有湿疹和疥疮的人不能吃菠萝。
2.有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的消费者要慎食菠萝,因为菠萝是酸性水果,刺激牙龈、黏膜,胃病患者还会出现胃内返酸现象,多吃还会发生过敏反应。
3.患低血压、内脏下垂的人应尽量少吃菠萝,以免加重病情;怕冷、体弱的女性朋友吃菠萝最好控制在半个以内,太瘦或想增胖者也不宜多吃。
盐水泡菠萝原来有这么多好处,那么大家赶紧动手试一试吧。在准备跑菠萝之前,预先准备一瓶凉白开,这样加一点盐,就好了。一般浸泡30分钟就好了。然后再用凉白开水把盐水冲掉,这样的菠萝又新鲜又美味,非常适合夏季食用哦。但是大家要适可而止哦!
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