好喝的白萝卜海带排骨汤,这么容易就学会了,你还不来试试
白萝卜海带排骨汤,是寻常百姓家庭常做的一道炖菜。民间有一个说法叫做白萝卜是老百姓的土人参,海带也是富含多种营养物质的食材,将他们与排骨一起炖汤,不仅汤喝起来鲜美,肉吃起来不油腻,白萝卜和海带还能吸收肉的油脂,三者达到了营养学的完美平衡。那这鲜香味美的白萝卜海带排骨汤要怎么做呢?
白萝卜海带排骨汤
白萝卜海带排骨汤的做法并不复杂,准备好原材料,按照以下步骤就可以开始操作了。
1.首先将鲜海带浸泡2到3小时,以去除海带自身携带的盐,浸泡完成后,取出洗净,切成大小适中的块。将白萝卜洗净,将皮去掉,切成大小适中的块。
2.将排骨切成大小合适的块,用料酒姜片腌制一下,可以祛除腥味,在锅中加清水烧开后,倒入腌制好的排骨,待排骨血水排除干净后,捞出备用。
3.在干净的锅中加入适量的清水,放几粒花椒,将处理好的白萝卜、海带及排骨倒入锅中。大火煮沸后,观察汤的表面是否有粘稠的泡沫,如有的话,用勺子将其篦除。
4.大火煮沸后,将火转为中小火,慢炖约一个小时,想要汤更浓郁,可以适当延长炖煮时间。
5.炖好了之后,关火,在锅中加入食盐调味,盛入碗中,可以切一点葱花洒在汤里面,不仅可以点缀,香葱的清香味也被汤收入囊中。
6.想要这道菜别有一番风味,做个鲜味生抽蘸碟或者川味辣椒蘸碟蘸着吃试试。
炖汤选用的海带,可以是鲜海带,也可以是干海带。需要注意的是,鲜海带一定要提前用清水泡,排除海带自身的盐分,不然炖出来的汤会咸。用干海带的话,泡发的时间更长,可以选择用温水泡发,可以缩短泡水时间,泡好之后,需要仔细清洗海带,因为干海带在晒干的过程中,表面附着了很多杂质。排骨焯水的时候,一定要尽量将血水煮出来滤除掉,不然后面在炖的过程中,还会产生很多杂质物,漂浮在汤的表面,会影响汤的品质。
简单又美味的白萝卜海带排骨汤做起来是不是很容易的样子,亲自动手试一试吧。小编还有个小诀窍忘了告诉大家了,一般汤品的炖煮时间都比较长,又需要长时间看管火候,过程会比较繁琐。这个时候,小编建议大家可以选择高压锅,将全部食材倒下之后盖上锅盖,只需要25分钟左右,一锅汤就炖好了,还有用电的智能高压锅,只用手指一按,你只需要等着喝汤就行了。
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