咖啡软欧的做法 咖啡软欧，刻画着古老的痕迹 咖啡软欧怎么做

“喜欢一切有古老痕迹的事物
经历风雨的门窗
饱受风霜的皱纹
以及
这像极了等待若干年的软欧”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

咖啡软欧的做法步骤

• 1、将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟

• 2、第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟

• 3、准备坚果

• 4、结束后检查面团温度

• 5、能拉出有纹理的薄膜即可

• 6、加入坚果，运行揉面程序3分钟

• 7、坚果已经完全揉进面团里即可

• 8、取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）

• 9、发酵好的面团应该是原来的2倍大

• 10、取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟

• 11、取出一个面团，擀成椭圆形

• 12、翻面后整理成方形

• 13、从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口

• 14、最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离

• 15、放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口

• 16、放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟

• 17、出炉后将面包移至网架上晾凉

• 18、成品图

小窍门

1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准
2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克
3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度
4.烤制温度和时间仅供参考

烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）
面包机:东菱BM1352B-3C
模具：烤箱自带烤盘