蜂蜜葡萄干吐司的做法 蜂蜜葡萄干吐司面包 蜂蜜葡萄干吐司怎么做
“做过很多吐司,最近做的越来越好了。
前几次作的吐司,有朋友说不甜(其实吐司本就应该比较淡),这次加了蜂蜜和葡萄干。
这次面粉量可能偏多,两个吐司都顶角,其中一个更过份,烘的时候膨胀得太厉害,竟然从吐司盒底的洞里挤出来;烘好了以后,吐司盒盖都拿不下来。
成品还算不错。非常松软,口感偏甜。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蜂蜜葡萄干吐司的做法步骤
1、食材准备水要用温水。水分两份,一份50克左右,把酵母化开。另一份水把盐、糖、奶粉、蜂蜜化在一起;黄油要化开;葡萄干用水泡开。
2、先把融化了盐、奶粉、蜂蜜的水放入面包机,再放面粉,最后把酵母水倒在面粉上。
3、开始和面。扩展阶段加入黄油。接近完成阶段加入泡好的葡萄干(葡萄干要把外表的水份吸干),到能拉出大片薄膜时为止。约40分钟。
- 4、直接在面包机里完成第一次发酵,约1小时。
5、直接在面包机里完成第一次发酵,约1小时。
6、完成一发后,把面平均分成6份,卷擀一次。
7、15分钟后,再卷擀一次,放入吐司盒中。
8、烤箱加温1分钟,里面放一碟热水。吐司盒放入烤箱,开始第二次发酵。中间加一次温,换一次水。发到吐司盒的8-9成高度时,盖上吐司盒盖。共约1.5小时。
9、二发完成后,把吐司盒拿出。烤箱预热到200度,再放入吐司盒烤35分钟。
10、出炉
11、左边这个大小比较合适。右边这个胀得太厉害,打不开盖子。好不容易打开了。
12、细节
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