脆皮焦糖布丁的做法,脆皮焦糖布丁怎么做
“很喜欢吃焦糖布丁,尤其喜欢它的口感,所以刚买烤箱的第一件事就是做焦糖布丁,外面买的布丁总是有很浓的香草味,后来自己做的时候放香草荚发现根本达不到那种香味,还是自己吃自己做放心些”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
脆皮焦糖布丁的做法步骤
1、.找一个小奶锅,放入60g白砂糖和70g凉水,我看到有人说用热水煮焦糖,我都试过,感觉没什么区别,就是热水用的时间稍微短些,千万不要用勺子搅拌,等到锅里冒泡泡,上焦糖色时,左右晃动奶锅,上色均匀
2、倒入奶瓶里,速度要快,因为一会就凝固了
3、洗干净奶锅,再放入750ML牛奶,200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右
4、两个鸡蛋打均匀,等奶液凉下来冲到鸡蛋液里,用网筛过滤两遍
5、把奶液倒入布丁瓶中,放到烤盘上,在烤盘上放入热水,我每次倒热水大概在烤盘的三分之二,150度,预热。30分钟,用筷子戳无粘连就好了,等凉下来放到冰箱里冷藏
6、上面有一层皮,味道很不错,中间是顺滑的布丁,底下是焦糖
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