脆皮焦糖烤布蕾的做法,脆皮焦糖烤布蕾怎么做
“脆皮焦糖烤布蕾跟焦糖布丁是属于一种类型的甜品,类似于蛋挞中间的部分,制作材料有蛋,奶,白糖等,这几种是必不可少的,还可以在此基础上做调整,加一些果粒或者其他食材,已达到丰富口感和味道的作用。
我今天分享的焦糖烤布蕾是基础版本,做法简单,吃起来蛋奶香味儿浓郁,嫩嫩滑滑的,入口即化,小朋友特别喜欢,表面做了焦糖的处理,出炉以后表面是焦脆的口感,甜甜的特别好吃,一定要趁热吃,凉了以后效果相对差一点。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
脆皮焦糖烤布蕾的做法步骤
1、准备材料,淡奶油和纯牛奶倒入奶锅备用,准备鸡蛋黄和白糖。
2、白糖加入蛋黄中,充分搅拌均匀。
3、淡奶油和牛奶混合物放入奶锅小火加热,至锅边缘产生细小的小气泡离火,少量多次加入蛋黄液中,一定边倒入边搅拌均匀,避免把蛋黄烫熟。
4、充分搅拌均匀以后过筛一遍,布丁液就制作完成了。
5、倒入蛋糕纸杯中,9分满,纸杯放入另一烤盘中,底下的烤盘加热水(水浴法烘烤)烤箱温度190度,烘烤15分钟注意:建议使用锡纸硬质纸杯,如果使用软纸杯需要模具支撑。
6、取出烤布蕾,在表面撒一层砂糖,再次入烤箱190度烘烤15分钟。
7、表面漂亮的焦糖色,出炉。
8、色泽金黄。
9、嫩嫩滑滑的,奶香浓郁,一出炉就被儿子吃了两个~
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