自制焦糖布丁（免烤）怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:15分钟

主料

白糖 ：90
蛋黄 ：2个
牛奶 ：240ml
开水 ：60

辅料

鱼胶片 ：10
水 ：20ml

具体步骤

1. 焦糖:先把50g糖放入锅中，不加水，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火，加入开水60g搅拌，一定要开水，否则糖就凝固了！把焦糖倒入杯子里备用。

2. 布丁:蛋黄2个，牛奶240ml，糖40g，混合均匀中火煮一会儿，糖融化就行。鱼胶片10克，加水20ml，拌均匀，放在小碗中，隔水加热至溶解后加入蛋液中拌匀，再加一点朗姆酒或柠檬汁，去腥，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用筛网过滤一下，倒入有焦糖的杯中，凉后放冰箱2小时以上即可。

3. 详细步骤介绍：炒糖的时候，不加水。

4. 糖边上冒泡后加开水少许，调匀即成焦糖。

5. 弄好的焦糖放到碗里就是这个样子，三份足够。

6. 蛋黄两个

7. 加牛奶240ml，我是直接用的240g。

8. 加白糖40g，在秤上清零后直接加，很方便

9. 鱼胶片10g，这种正好两块。

10. 弄碎后加水20g，隔水融化后加到蛋液內打匀。

11. 蛋液加热至糖融化即可，加点蜂蜜之类的去腥。

12. 蛋液过滤后（嫌麻烦可不过滤）加到事先加了焦糖的碗里

13. 保鲜膜，冬天室外冷却或者冰箱冷藏2小时。

14. 倒出来就是这样子滴了！

15. 吃了几口的。

烹饪技巧

鱼胶片卖烘焙材料的都有，方便。我买的是那种长条的一片5g。剩下的蛋清可以做蛋清炖鲜奶，方子自己搜吧，很简单，注意混合材料时别打出泡沫来，混合好再蒸。