自制焦糖布丁~怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :3个牛奶 :200
辅料
糖 :80香草精 :数滴
清水 :适量
具体步骤
1. 牛奶加糖(45g)小火加热,至糖完全融化,离火;
2. 将鸡蛋完全打散,加入几滴香草精,混合均匀后慢慢倒入牛奶中,边倒边搅拌,防止鸡蛋结块;
3. 鸡蛋牛奶混合均匀后,过滤备用;
4. 将剩下的糖(35g)加清水(35g左右),大火烧开后,小火熬煮,熬制糖浆变浓稠;
5. 将熬好的糖浆倒入布丁杯,铺满底部;
6. 将过滤后的鸡蛋牛奶倒入布丁杯,约2/3满
7. 将布丁杯放入深盘,加热水漫过布丁杯2/3处,加盖锡纸,放入预热好的烤箱中下层,上下火150度,烤35分钟;
8. 出炉啦~~~~
1.糖浆的浓稠度可以根据个人口味调整,如果太浓稠了,可以适当加点热水,这时只能加热水,不能加冷水!2.底部的糖浆,我一直以为会凝固起来的,结果还是水样,吃的时候混合糖浆一起吃,味道很赞!
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