七夕＂焦糖烤布丁＂怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

布丁液 ：适量
鸡蛋 ：2个
糖粉 ：50
牛奶 ：250ml
香草精（可选可不选） ：一点

辅料

焦糖制做 ：适量
砂糖 ：75
水 ：20ml
黄油 ：一点

具体步骤

1. 先备好布丁液的食材：牛奶、糖粉（若用砂糖要先隔水加热）、鸡蛋、香草精。

2. 把糖粉和牛奶混合搅拌均匀，加入鸡蛋继续搅拌使其均匀，23次过筛，将布丁液静置半个小时备用。

3. 加入香草精，混合均匀。

4. 备好焦糖的料，在器皿四周涂好黄油。

5. 将水和糖倒入锅中，中火加热，不断搅拌，待出现大量水泡，继续搅拌，直到水泡慢慢蒸发掉，糖的颜色变成琥珀色，在之前准备好的冷水盆中放一下，没等其凝固，快速倒入布丁器皿中，此时布丁液已好，将其倒入盛有焦糖的器皿中。

6. 底部一层焦糖液即可。

7. 烤箱预热，水浴法，165度上下火，35分就好了，注意水是热水且没过器皿一半的水。

8. 取出静置一会儿。

9. 图2，静置中。

10. 倒扣在一个大的器皿中，焦糖在布丁的上面。

11. 图2，感受焦糖吸水后融化的、下流动液体的感觉。

12. 图3

13. 图4

烹饪技巧

做焦糖的时候注意火候和工具