炼乳焦糖布丁的做法,炼乳焦糖布丁怎么做
“香滑的布丁入口即化,因为有焦糖的加入甜而不腻,做法还很简单。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炼乳焦糖布丁的做法步骤
1、15克水加40克白糖,加热。
2、煮至白糖融化起打泡后改小火。
3、煮至焦黄关火。
4、趁热冲入50克热水。
5、牛奶里加炼乳搅匀。
6、倒入焦糖中。
7、加50克淡奶油搅匀后放凉。
8、2个全单加1个蛋黄,用料理棒打散。
9、分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
10、过滤到烤碗中。
11、烤箱下层放入装有适量热水的烤盘,上面放烤架,烤碗,盖一张锡纸。上下火,155度烤50分钟。
12、烤好的布丁表面非常细腻,现在就可以趁热吃啦,我为了好看,所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
13、50克淡奶油加5克白糖,打发。
14、把淡奶油挤在布丁表面,撒少许彩色糖珠点缀即可。
小窍门
布丁如果要装饰淡奶油,一定要等到布丁彻底冷却,否则打发好的淡奶油会很快化掉的。
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