松软拉丝的南瓜吐司的做法,松软拉丝的南瓜吐司怎么做
“本方是两条土司的料,想做一条的朋友记得减量!”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
松软拉丝的南瓜吐司的做法步骤
1、生南瓜(重量不少于500g)去皮去籽,洗净。
2、切薄片,这样节省蒸制的时间。
4、所有主辅料如图,食盐和糖放在一起了,面粉和奶粉放在一起。
5、后油法揉制扩展阶段。
6、发酵至2倍大。
7、取出发酵好的面团排气后分成均匀的6个面剂,揉匀。
8、盖上保鲜膜或者揉面垫静置15分钟。
9、取一个小面团擀成牛舌状。
10、从一头卷起,一定要卷紧,放入土司模。
11、依次卷好其它面团,均匀放置在土司模内。
12、盖上上盖,保温保湿进行第二次发酵。
13、我用了烤箱自带的发酵功能,发酵工具和方法不同,发酵时间不尽相同。
14、发酵至8分满左右可预热烤箱上下火160°,放入中层烤制35-40分钟。
15、时间到,立刻取出土司模。
16、脱模后自然放凉(不要有风吹到,否则表皮会干)。
17、晾凉至手心温度时装袋密封。
18、吃的时候切片(也可以不切,直接掰块吃,拉丝效果没的说)。
19、昨晚同时还做了蛋糕卷,清晨丰盛的早餐,吃得精光。
小窍门
南瓜蒸制方法和容器不同会导致南瓜泥的含水量不同,可适当调整南瓜泥数量。
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