经典港式吐司的做法 奶香醇厚,松软拉丝 | 经典港式吐司 经典港式吐司怎么做
“非常经典的一款吐司,蓬松感犹如云朵一般,依旧是松软拉丝的口感,奶香十分浓郁,直接撕着吃或者切片即可,也可以抹些合自己口味的果酱噢~
新手小白轻易上手系列!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
经典港式吐司的做法步骤
1、除了黄油(提前切小块软化备用)和盐,其他材料放入打面桶中。
2、1档混合到无干粉。
3、转4-5档揉到基本光滑。
4、轻扯开粗膜阶段。
5、加盐和软化好的黄油。
6、转1-2档打到黄油融入面团。
7、再转4-5档打到面团光滑挂钩不粘手。
8、取出面团折叠收圆,用刮板切一小块,慢慢扯可以扯出较为结实的手套膜。
9、面团收圆放入盆里,盖保鲜膜。
10、室温27度进行一发,发酵至2倍大,时间1小时左右。发酵完成的面团手指蘸粉戳动不回缩不塌陷。
11、取出按压排气,均分成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
12、取松弛好的面团,擀开翻面。
13、从上往下卷起。顺序排好,盖保鲜膜继续松弛15分钟。
14、二次松弛好,取一面团,擀开成长条状,边缘气泡用手拍掉。
15、从上往下卷起2.5圈。顺一个方向排入吐司盒。
16、烤箱发酵档,放一碗温水,温度37度,湿度75,进行二次发酵。发到8-9分满。
17、快发好时提前取出预热烤箱上下190度。
18、放入烤箱下层,上下180度烤38分钟,顶部上色满意及时加盖锡纸。
19、出炉脱模侧放冷凉,然后切片密封保存即可。
小窍门
1、烤温烤时要根据自家烤箱微调,楼上使用的是柏翠PE3050;
2、吐司吃不完可切片冷冻,提前取出回温,喷一点水烤箱复烤即可食用;
3、文章出自@尘暁。
-
佛卡恰的做法 香气十足的蒜味大饼——佛卡恰 佛卡恰怎么做
“一提到蒜,就会想起某人的相声,毫无形象的吃大蒜,吃完留下的气味也不让人待见,都掩鼻而去,要么就翘起兰花指来上一句:你有口气诶~所以上班族一般很少吃蒜味的食品,包里也常备着绿箭啥的以防尴尬。看到这款面包,配方简单好做,就是放上蒜瓣味道会很怪,甜面包吃多了试试这...
-
意大利海鲜千层面的做法,意大利海鲜千层面怎么做
食材明细主料自制意面面皮(4张)鲜虾肉(150克)蟹腿肉(40克)鱿鱼(80克)蘑菇(60克)淡奶油(100克)辅料蒜(15克)奶酪粉(25克)配料橄榄油(15克)白兰地酒(适量)盐(2克)黑胡椒粉(1克)黑胡椒碎(数粒)咸鲜(口味)烘焙(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)意大利海鲜千层面的做法步骤1、海鲜切丁,蘑菇切片,蒜头切碎。2...
-
汤种红豆吐司的做法,汤种红豆吐司怎么做
“经过两三个小时的折腾,活面,发酵,再发酵,烘烤......在我和面包机的联手下,这个红豆吐司终于出炉了,面包很软,很香,总体来说还是不错的,这一趟试面包机试验之旅还真是不容易。看来什么东西都得慢慢摸索着来,什么都是实践出真知,说明书恐怕只是个小小的指导作用,下次再用应...
-
咖啡南瓜子玛芬的做法,咖啡南瓜子玛芬怎么做
“玛芬蛋糕是我比较爱做的小蛋糕,操作简单也不耗时间,而且口味多变又百搭,早上配牛奶麦片粥,下午配奶茶咖啡都很不错。”食材明细主料速溶咖啡(15克)全蛋(2个)牛奶(100克)低筋粉(160克)辅料泡打粉(1小勺)苏打粉(1/4勺)南瓜子仁(适量)配料水(4小勺)细砂糖(90克)色拉油(80克)原味(口味)烘焙...