汤种吐司的做法 汤种吐司,膨胀拉丝到没朋友,又香又软,好吃到爆。 汤种吐司怎么做
“今天用汤种法做超松软牛奶吐司,成品超级膨胀拉丝,可以一条条撕着吃,超级有感觉,香甜松软,好吃到爆,早餐切一块吐司,配上一杯热牛奶,营养又美味。这个方子,适用450克吐司模。”
食材明细
汤种吐司的做法步骤
1、我们先做汤种面糊,取高筋面粉20克,牛奶100克,搅拌均匀后,慢慢小火加热搅拌至糊状。
2、汤种面糊表面盖上保鲜膜,放至完全凉透。
3、接着把牛奶60克、奶粉15克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克、先搅拌均匀。
4、再加入汤种面糊、高筋面粉250克,放一起搅拌。
5、搅拌至出粗膜。
6、酵母4克加一点水拌成糊状,加入面团里。
7、再加入室温软化的无盐黄油25克,继续搅拌。
8、直到搅拌出薄薄的手套膜。
9、取出面团,均匀的分成3份,包上保鲜膜,松弛10分钟。
10、取一个面团,擀长擀薄,从一头卷起来,收口朝下放好。
11、每个都这样操作一遍,包上保鲜膜,继续松弛10分钟。
12、取一个松弛好的面团,竖过来收口朝上,继续擀长擀薄,再从一头卷起来。
13、面团收口朝下,放入吐司模具里。
14、全部操作一遍,放入烤箱发酵,温度35℃,湿度80%左右。
15、发酵至8分满。(注:烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。)
16、发酵好的面团,取出来,表面刷一层牛奶液或者蛋液。
17、烤箱温度预热到170℃,烤制30分钟左右。注:表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦。
18、趁热表面刷一层黄油液,会更好看哦。
19、汤种吐司,完成O(∩_∩)O
20、操作简单,一次发酵。
21、奶香浓郁,拉丝又香软,真的好吃到爆。
22、早餐切一块吐司,配一杯热牛奶,营养又美味的早餐就搞定了。
小窍门
1、各品牌面粉吸水性有差别,可以根据面粉吸水性酌情添加。
2、烤制时间,可以按自己烤箱脾气微调。
3、如果烤制时表面上色后,盖一张锡纸,可以防止表面太焦。
4、刚出炉时,趁热刷一层黄油,这样更好看。
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