柔软清香汤种吐司(图详解)怎么做又香又好吃
主料
面粉 :600黄油 :40
清水 :约240毫升
酵母粉 :两茶勺
芝士粉 :30
细砂糖 :50
细盐 :一茶勺
鸡蛋 :两个半
椰蓉丝 :少许
辅料
具体步骤
1. 取约50克面粉和180毫升清水,中小火加热,不停搅拌至划出纹路,放凉~汤种制作完毕~
2. 黄油切小块融化~
3. 取一个鸡蛋打散~
4. 再取60毫升清水伴入面粉、黄油、鸡蛋、芝士粉、细砂糖、细盐等~
5. 鸡蛋液分次拌入,面粉也分次~
6. 边拌入边搅拌~这步需要很耐心的哦~
7. 最后揉至面团劲道可以拉出薄膜,我大约伴了快半小时,呵呵
8. 然后基础发酵,我用了烤箱的发酵档,40度,120分钟,发酵的很充分~碗里都膨胀开了~不过忘记拍图了~
9. 在发酵好的面团上散上些面粉再次揉均匀,分四分,牛舌法卷起来放入磨具,最后松弛20以上,面团还会膨胀的~
10. 打半个鸡蛋面团表面刷上鸡蛋液~烤箱200度上下火先烤上10分钟,表面上色OK后盖上锡纸调190度烘烤35分钟即可
11. 快烤好前可以根据喜好拿出来散些椰蓉丝~这是刚出炉的样子~
12. 脱磨,切开的样子~
13. 切片装盆,看上去是不是很柔软劲道呀~
14. 全部切好,夹果酱,夹花生酱,做西多士都可以哦~
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