家常版汤种奶香吐司怎么做又香又好吃
主料
金像高筋面粉 :540汤种 :180
牛奶 :120
糖 :100
盐 :8
酵母 :6
黄油 :40
奶粉 :20
鸡蛋 :2个
辅料
蛋液 :少许具体步骤
1. 除黄油以外,所有主料放入盆中。
2. 用筷子搅拌后,放在台面上开始揉。揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟,揉至完全阶段。
3. 盖上膜室温下发酵1小时,直到2倍大。
4. 将发好的面团分割成6等份,盖上膜静置10分钟,然后整成长条形,卷起放入吐司膜。喷上水,放烤箱发酵40分钟,烤箱中放杯开水保湿。
5. 发至8分满,取出刷蛋液,烤箱预热。
6. 放在烤箱最下层,上火140度下火170度烤35分钟。表面上色后可盖锡纸以免着色太深。
7. 烤好后立即取出脱模。
汤种180克,就是180g水加36g高筋面粉混合,小火煮至面糊状,晾凉冷藏待用。
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