美味的汤种香橙奶油吐司怎么做又香又好吃
今天给大家介绍的是一道非常好吃的汤种香橙奶油吐司,是一道非常好吃的早餐,早上起来就可以吃到这么美味的吐司是不是觉得超级的棒呢,而且这道菜的制作比较简单的,食材也是比较简单的,是不是现在就想要动手起来制作起来吧,哈哈
主料
高筋面粉 :275水 :120
淡奶油 :60
全蛋液 :40
细砂糖 :40
黄油 :25
辅料
酵母 :3盐 :3
糖啧橙皮 :30
具体步骤
汤种材料A:高筋面粉25克,水100克 主面团B:高筋面粉250克,细砂糖30克,盐3克,酵母3克,全蛋液40克,淡奶油40克,水20克,黄油25克,糖渍橙皮30克 主面团中的干性材料混合均匀,全蛋液加水加淡奶油混合均匀倒入混合好的面粉中,加入80克制作好的汤种,搅拌均匀
揉成面团室温松弛20--30分钟,松弛好的面团揉到扩展阶段加入黄油
黄油混合均匀后加入糖渍橙皮混合均匀,揉至完全阶段
整形成面团盖上保鲜膜室温发酵。发酵到两倍大,用手指轻触面团,凹痕不弹起发酵完成
面团均匀分成3个剂子滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团擀成圆形
上下向中间对折,卷起,捏合封口
三个吐司卷都做好后放入吐司模具,盖上保鲜膜烤箱发酵1小时左右,保持温度38℃,湿度80%左右,烤箱中可以放一盘热水,让水蒸气保持湿度,水凉了要及时更换
发酵到两倍大取出,表面刷蛋液,烤箱预热180℃,放烤箱下层,上下火烤35分钟左右,15分钟左右吐司表面上色后盖上锡纸,以免吐司表面上色过度或者烤焦。
烤好后要立刻脱模,晾凉食用,拉丝非常好哦,到第二天也依然柔软
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