全麦法棍的做法 无糖无油健康粗粮——全麦法棍 全麦法棍怎么做
“法棍是一种最传统的法式面包,配方超级简单,只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料,不加糖不加奶,不加或几乎不加油,其特色是表皮松脆,内心柔软,稍具韧性,越嚼越香,充满浓郁的麦香味,是比较健康的一种面包,法棍在形状、重量上都有有规定,每条长76cm,重250g,还要规定每条法棍上有7道斜切裂口才是一根标准的法棍,但是家用烤箱通常没有那么大,因此也没法去追求这样的标准,但是味道是很标准的,浓浓麦香味的法棍,是无油无糖,低热量的健康粗粮,多多吃有助于身体健康哦~
我超喜欢吃法棍的皮,哈哈哈^_^,吐司也是很喜欢吃最外面的那层o(╯□╰)o”
食材明细
全麦法棍的做法步骤
1、所有材料按先液体后固体的顺序投入面包机桶;
2、启动和面程序20分钟,搅拌成面团;
3、取出面团,手动揉一揉面团至可以拉出一层手膜即可,手膜不用很薄很透,做法棍面团只用揉到扩展阶段即可;
4、面团揉圆放温暖的地方发酵至2.5倍大,手指沾面粉在面团中间插一下,插出的孔洞不塌陷,不变形就表示发酵好了;
5、将发酵好的面团排气揉圆,等分成两分,揉圆,中间醒发15分钟;
6、将面团擀成椭圆形;
7、长的方向,从上往下卷起面团,搓成长条;
8、做好两根法棍排入烤盘;
9、放烤箱,烤盘里放一杯热水,进行二次发酵;
10、发酵至两倍大小,取出,用波纹刀切斜口,表面喷水,送入提前预热的烤箱,烤箱里面也喷一些水,上下火190度烤焙25分钟;
11、取出自然冷却后密封保存;
12、麦香浓郁,无油无糖的健康粗粮面包;
小窍门
1、二次发酵好的面团表面要喷一些水,烤箱预热的时候内部也喷一些水,这样是为了烤出的法棍表面松脆(确确就跟棍子一样哈哈^_^),但是内部很柔软又有嚼劲,很棒的一款面包哦~
2、烤好的法棍要凉透以后吃麦香味才最浓郁,搭配牛奶最早餐是非常不错的选择,热量也不高;
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