雏菊蛋黄酥的做法,雏菊蛋黄酥怎么做
“雏菊:春天的夕阳西下,路边的雏菊犹自开放。
像是异域的女子,那样浓烈的热情,那样馥郁的气息。
不为谁开,也不为谁落,只在角落里静静的舒展。
她在西风里倾着身子,沉醉了晚霞。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雏菊蛋黄酥的做法步骤
1、蛋黄用朗姆酒先浸泡一小时
2、将水油皮材料放入面包机桶
3、设置16档和面键,启动
4、揉成光滑面团,包上保鲜膜静置半小时。油酥皮材料混合揉成面团,同样包上保鲜膜静置半小时
5、将水油皮和油酥皮分别平均分成15份,盖上保鲜膜
6、将水油皮包住油酥皮,虎口收紧朝下
7、做好所有的蛋黄酥皮,盖上保鲜膜静置20分钟
8、取一份蛋黄酥皮擀成牛舌状,从上往下卷
9、依次做好所有的酥皮,盖上保鲜膜静置20分钟,重复8、9步骤一次
10、静置酥皮时处理内馅:红豆馅平均分成25g一份
11、将红豆馅压成圆形,包住蛋黄,搓圆
12、取一份酥皮,手指从中间按下后中间捏紧
13、将酥皮捏成圆形,包住内馅,虎口收紧朝下
14、准备一片塑料片,在蛋黄酥表面切成菱格
15、整形好的蛋黃酥刷上蛋黄液,洒上黑芝麻
16、烤箱预热200度,上下火中层30分钟左右
17、将花瓣材料里黄油软化加糖粉打发,分次加入蛋液拌匀,筛入低粉拌匀,加入少许红色色素,用椭圆形切模切出花瓣形状。烤箱180度15分钟左右
18、将烤好的花瓣放凉,中间沾少许融化的巧克力,放上蛋黄酥
19、只属于春天的雏菊花语:纯洁、幸福、和平、希望
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