广式火腿五仁月饼的做法,广式火腿五仁月饼怎么做
“又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做,传统的月饼多数甜,换一个口味,五仁月饼好吃既营养,不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼,小时候的味道,满满的回忆。PS:主料是五仁月饼的月饼皮料,辅料为五仁月饼的馅料。另外,还需要糕粉,防止粘。月饼模具是65克,皮20克,馅45克。
我拍照片的时候月饼是刚刚烤出,很硬,放二天回油就会软。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
广式火腿五仁月饼的做法步骤
1、糖冬瓜,桔饼,切碎,拌均;
2、把所有坚果(黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁)烤熟,研碎,拌均;
3、切碎火腿,与冰肉拌均;
4、步骤1+2+3,加入拌均,加入细白砂糖、椰蓉,拌均,加入高度白酒、花生油、水、糕粉,拌均;
5、馅做好揉成团,分45克一等份;
6、转换糖浆、枧水、花生油,拌均;
7、加入月饼粉,拌均,揉成团;
8、揉好的面团,用保鲜膜包裹,放1-2小时;
9、再次揉任,分20克一等份;
10、擀成薄薄的皮;
11、放入五仁馅;
12、合口,揉均;
13、放入模具中压出模型,做出的月饼放入烤盘,均匀喷上水,PS:喷水是放置爆开
14、烤箱预热200度,烤5分钟,取出,均匀刷一遍蛋清;再烤15分钟即可。
小窍门
1.冰肉,就是肥猪肉白酒和白糖腌制的;
2.火腿烟熏的火腿比较好吃;
3.枧水市场有卖
4.转换糖浆自己可以做;
5.糕粉是炒熟的糯米粉;
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